Sauveterre fut fondé par Guillaume de Mâcon, sénéchal de Rouergue, représentant du roi Philippe le Hardi. Sur le modèle des bastides, l'objectif est d'en faire un centre administratif, juridique, artisanal et commercial, et la représentation du pouvoir royal sur la région.
Bâtie au début du XIVe siècle puis reconstruite à la fin du XIVe à l’intérieur de la bastide afin d’être intégrée à l'intérieur des remparts. le 21 janvier 1507, Jean Gineste, juge royal de Sauveterre-de-Rouergue, fait une fondation en faveur des prêtres obituaires de la cité. En conséquence de cette fondation, François d'Estaing, évêque de Rodez, érige l'église de Sauveterre-de-Rouergue, en collégiale le 4 septembre 1514 . Le chapitre est alors composé de vingt-cinq prêtres.
Édifice de style gothique languedocien.
Son clocher est la partie la plus ancienne de l'église (il a été maintenu en place lors de la reconstruction) ; il cumule les fonctions, spirituelle et de surveillance et de défense de la bastide.
L'église abrite des stalles historiées du XVIe siècle dans lesquelles prenaient place les membres du chapitre, un retable baroque datant de la fin du XVIIe avec une toile de la crucifixion et les statues de St Loup, St Christophe, Sainte Catherine et Sainte Radegonde ; une chaire à prêcher du XIXe .
La collégiale est inscrite au M.H depuis 1992[3] .
Les stalles de la 1ère moitié du XVIe siècle - Classées au M.H en 1979 [4]
Chaire à prêcher néo-gothique flamboyant - Classée au M.H en 1979[5]
Détail de la chaire à prêcher
Retable du maître-autel - Classé au M.H en 1979[6]
La place centrale forme un rectangle de 60 mètres par 40 mètres. La croix en fer forgée date de 1782. La place accueillait les foires et marchés médiévaux. La place est bordée de "couverts" formés par la saillie des maisons. Il permettaient d'abriter les chalands. Les arcades sont généralement de forme ogivale. Elles datent, pour la plupart, des XIVe et XVe siècles.
Les portes et vestiges des fortications
En 1319, la construction des tours et murailles autour de la cité est achevée, les fossés sont creusés.
La porte Saint-Christophe et Saint-Vital permettait l'accès à la ville. Elle étaient deux des quatre portes permettant l'accès à la ville (2 portes au nord et deux au sud).
La porte Saint-Christophe était surmontée de mâchicoulis.
La croix dite de la Merette est située, entre les portes Saint-Vital et Saint-Christophe.
Elle date du XVIe siècle. Sur une face est sculpté dans le grès une Vierge à l'enfant et sur l'autre un Christ en croix. La Vierge est entourée de Saint Christophe, Saint Jacques et Saint Loup, patron de Jouels, qui était autrefois le chef-lieu de la paroisse. Le Christ est entouré de la Vierge et de Saint Jean.
Le Christ entouré de la Vierge et de Saint Jean
La vierge à l'enfant
Église du hameau d'Albagnac
Église du hameau d'Albagnac - Photo CARRIE Robert
Église Saint-Loup
Église du hameau de Jouels - Photo CARRIE Robert
Repères géographiques
Ancienne bastide royale située à environ 30 km de Rodez sur le plateau du Ségala.
Démographie
Année
1793
1800
1806
1821
1831
1836
1841
1846
1851
1856
Population
815
823
837
894
927
905
1 845
1 927
1 999
1 893
Année
1861
1866
1872
1876
1881
1886
1891
1896
1901
1906
Population
1 836
1 898
1 799
1 813
1 804
1 869
1 917
1 778
1 613
1 542
Année
1911
1921
1926
1931
1936
1946
1954
1962
1968
1975
Population
1 434
1 249
1 210
1 241
1 152
1 107
970
972
964
891
Année
1982
1990
1999
2006
2011
2016
2021
-
-
-
Population
793
888
832
803
790
810
-
-
-
-
Sources : Cassini/EHESS : de 1962 à 1999, population sans doubles comptes, Insee : depuis 2006, population municipale référencée tous les 5 ans.
France
Aveyron
12-05 Ceor-Ségala
Histoire de la commune
Patrimoine bâti
J-P GALICHON 
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Démographie
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Notables
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Bibliographie
Voir aussi (sur Geneawiki)
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Notes et références