Lexique des métiers anciens - lettre P

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Pa

• Pacqueur : ouvrier mettant le poisson salé en baril.

• Page : valet.

• Pailler : chaudronnier ambulant.

• Pailleur : fournisseur et transporteur de paille pour les chevaux.

• Pairolier : chaudronnier, fabricant de chaudron.

• Paistre : berger.

• Palmier : pèlerin.

• Paloteur : ouvrier qui travaille avec la bêche et la pelle.

• Paludier : personne travaillant dans les marais salants.

• Panachier : fabricant et marchand d'articles en plumes.

• Panetier : boulanger.

• Papelier : papetier.

• Papetier : fabricant de papier.

• Paqueur : ouvrier mettant le poisson salé en baril.

• Paraisonnier : ouvrier travaillant au soufflage du verre.

• Parcheminier : celui qui fabriquait et vendait les parchemins. Les parcheminiers de Paris au XVIII^e siècle ont fait l'objet d'une thèse soutenue en 2009 par Elise Girold à l'Ecole nationale des chartes. On trouve également à Paris, dans le 5^e arrondissement, une "Rue de la Parcheminerie" où exerçaient autrefois des parcheminiers.

• Parementier : tailleur d'habits.

• Parfaiseur : fabricant de peignes pour les étoffes.

• Parpointeur : fabricant et marchand de pourpoints, tailleur.

• Parqueteur : ouvrier qui pose les parquets.

• Parqueur : celui qui entretient des parcs d'huîtres.

• Passagier : passeur.

• Passementier : celui qui fabrique ou vend de la passementerie.

• Pastore : bergère.

• Pastour : berger.
• Pastoureau, pastourelle : jeune berger, jeune bergère.

• Patenôtrier : fabricant de chapelets.

• Paternostrier : fabriquant de boucles.

• Pâtissier : celui qui fait et vend de la pâtisserie. Parmi les premiers pâtissiers célèbres, on compte Marie-Antoine (dit Antonin) Carême (1784-1833), qui confectionna des pièces montées pour Napoléon I^er et Talleyrand.

• Pâtre : berger.

• Patronier : en cordonnerie, c'est celui qui fait les patrons, les modèles.

• Paulmier, paumier : maître d'un jeu de paume.

• Pauvrisseur : chargé de la distribution des secours aux pauvres et de la gestion courante de leurs biens.

• Paveur  : celui qui fait des travaux de pavage.

Pe

• Peaucier : celui qui prépare les peaux fines.

• Pédon : courrier à pied, facteur rural à pied dans le midi.

• Peigneran : faiseur de peignes.

• Peigneur

• de chanvre: celui qui pratiquait toutes les opérations de transformation du chanvre. Nommé dans certaines régions (Jura en particulier) Pignard.
• de laine : celui qui démêle la laine.

• Peignor : peintre.

• Peintre : artisan qui applique de la peinture sur une surface, ou artiste qui fait de la peinture.

• Peillier : celui qui ramasse les chiffons.

• Peleux : celui qui décolle l'écorce d'un arbre, la sèche, et la vend (Ardenne).

• Pelicier : pelletier, celui qui prépare des peaux pour en faire des fourrures et les vends.

• Pelletier : celui qui prépare les fourrures.

• Pénitent : nom donné dans les mines, à un mineur qui vêtu de larges vêtements de laine, tête protégée par un capuchon, allait le soir à la fin du travail, mettre les feux au grisou avant qu'il ne fut en grande quantité.

• Penor : homme de peine.

• Perruquier : homme qui faisait et entretenait les perruques. Aussi qui coiffe et rase.

• Perrayeur : ouvrier carrier extrayant les ardoises.

• Perreyeur : ouvrier qui travaille la pierre ou l'ardoise.

• Peseur : personne qui pèse, peseur de foin, peseur d'or ...

• Pévrier : marchand de poivre.

• Peyrolier : fabricant de chaudron (pairolier en occitan).

Ph

• Philtoupier, Filtoupier, Filetoupier ou Filletoupier : batteur de chanvre qui était chargé de le préparer en brisant la tige avec un outil ferré. On le dit aussi ferron, ferreur ou chanvrier.

• Photographe : personne qui prend des photographies. Ce métier se développe dans la seconde moitié du XIX^e siècle après l'invention de la photographie par Joseph Nicéphore Niépce (1765-1833), un ingénieur français, et l'évolution des techniques, notamment celles de Louis Daguerre (1787-1851) et son daguerréotype, et William Henry Fox Talbot (1800-1877). Parmi les photographes français célèbres de l'époque, citons Nadar (Félix Tournachon de son vrai nom), André Disdéri ou encore Pierre-Louis Pierson.

Pi

• Piconnier : revendeur de laines de rebut.

• Pierreur : ouvrier d'une carrière.

• Pignier : celui qui fabrique des peignes ou le marchand de pins, suivant la région.

• Pinceautier : fabricant de pinceaux.

• Pipier : fabricant de pipes.

• Piquonnier : celui qui achète aux fabricants de draps et d'autres lainages fins des laines de rebut qu'il revend à des fabricants d'étoffes communes.

• Piseur : ouvrier construisant en pisé.

• Piseyeur : ouvrier construisant en pisé.

Pl

• Plafonnier : plâtrier.

• Plasmateur : ouvrier en argile, potier, sculpteur sur argile.

• Platineur : forgeron qui martèle les tôles pour en faire des ustensiles de quincaillerie.

• Plombeur : celui qui dans les douanes, plombe les étoffes, les ballots.

• Plombier : fondeur de plomb pour les balles et les grains de plomb pour les armes à feu.

• Plumassier : personne qui déplumait les volailles, oiseaux, les plumes servaient ensuite pour les chapeaux.

Po

• Pochetier : celui qui fait des petits sacs en cuir.

• Pointier en fil de fer : personne qui fabriquait des clous, à partir de fil de fer.

• Polentier : brasseur de cervoise.

• Pontonier : passeur, c'est aussi celui qui percevait le droit de pontonage.

• Porcher : celui qui garde les pourceaux.

• Portefaix : ouvrier qui transportait les fardeaux, à aider au déchargement des marchandises. À Marseille, il existait une corporation de portefaix.

• Porte-masse : huissier.

• Portetable : domestique d'une grande maison. Voir aussi officier ou titre honorifique.

• Postillon : homme qui monte sur un des chevaux d'un attelage et le dirige.

• Potier d'étain : celui qui fabrique des contenants et instruments de cuisine en étain.

• Poudrier : gestionnaire d'une poudrière (lieu de stockage de poudre explosive pour armes à feu).

• Poulayeur : fabricant de poulies.

• Pourpointier : confectionneur de pourpoints (vêtements allant autrefois du cou à la ceinture).

• Poupelier, poupeyer : filassier ou filletier, qui faisait de la filasse de chanvre.

• Poupetier : marchand de poupées.

• Poussebot : vigneron en Bourgogne.

• Pousse-cul : agent subalterne qui aide à mener les gens en prisons.

• Poutrenier : celui qui élève et vend les poulains.

Pr

• Praticien : personne ayant des connaissances juridiques.

• Prébendier (chanoine à prébende) : pauvre, vivant de la charité d'une église.

• Prééor : voleur.

• Prévôt : officier civil ou judiciaire ayant autorité dans les domaines juridique administratif et militaire.

• Priseur : juré priseur vendeur de meubles.

• Procureur d'office : officier public établi pour agir en justice au nom de ceux qui plaident dans les juridictions.

• Propriétaire : après la Révolution et la vente des biens nationaux, les agriculteurs vont mettre un point d'honneur à se faire désigner comme "propriétaires" dans les actes.

• Proxénète : courtier.

Pu

• Pucele : servante.

• Puiseur : ouvrier qui vide l'eau d'une tourbière.

Métiers anciens

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