Lexique des métiers anciens - lettre P

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Pa

  • Pacqueur : ouvrier mettant le poisson salé en baril.
  • Page : valet.
  • Pailler : chaudronnier ambulant.
  • Pailleur : fournisseur et transporteur de paille pour les chevaux.
  • Pairolier : chaudronnier, fabricant de chaudron.
  • Paistre : berger.
  • Palefrenier  : Personne chargée de s'occuper des chevaux. Le palefrenier se charge du nettoyage des écuries et des soins quotidiens aux chevaux.
  • Palmier : pèlerin.
  • Paloteur : ouvrier qui travaille avec la bêche et la pelle.
  • Paludier : personne travaillant dans les marais salants.
  • Panachier : fabricant et marchand d'articles en plumes.
  • Panetier : boulanger.
  • Papelier : papetier.
  • Papetier : fabricant de papier.
  • Paqueur : ouvrier mettant le poisson salé en baril.
  • Paraisonnier : ouvrier travaillant au soufflage du verre.
  • Parcheminier : celui qui fabriquait et vendait les parchemins. Les parcheminiers de Paris au XVIIIe siècle ont fait l'objet d'une thèse soutenue en 2009 par Elise Girold à l'Ecole nationale des chartes. On trouve également à Paris, dans le 5e arrondissement, une "Rue de la Parcheminerie" où exerçaient autrefois des parcheminiers.
  • Parementier : tailleur d'habits.
  • Parfaiseur : fabricant de peignes pour les étoffes.
  • Parpointeur : fabricant et marchand de pourpoints, tailleur.
  • Parqueteur : ouvrier qui pose les parquets.
  • Parqueur : celui qui entretient des parcs d'huîtres.
  • Passagier : passeur.
  • Passementier : celui qui fabrique ou vend de la passementerie.
  • Pastore : bergère.
  • Pastour : berger.
  • Pastoureau, pastourelle : jeune berger, jeune bergère.
  • Patenôtrier : fabricant de chapelets.
  • Paternostrier : fabriquant de boucles.
  • Pâtissier : celui qui fait et vend de la pâtisserie. Parmi les premiers pâtissiers célèbres, on compte Marie-Antoine (dit Antonin) Carême (1784-1833), qui confectionna des pièces montées pour Napoléon Ier et Talleyrand.
  • Pâtre : berger.
  • Patronier : en cordonnerie, c'est celui qui fait les patrons, les modèles.
  • Paulmier, paumier : celui qui tient un jeu de paume. Metier organisé en corporation.
  • Pauvrisseur : chargé de la distribution des secours aux pauvres et de la gestion courante de leurs biens.
  • Paveur : celui qui fait des travaux de pavage.

Pe

  • Peaucier : celui qui prépare les peaux fines.
  • Pédon : courrier à pied, facteur rural à pied dans le midi.
  • Peigneran : faiseur de peignes.
  • Peigneur
  • de chanvre: celui qui pratiquait toutes les opérations de transformation du chanvre. Nommé dans certaines régions (Jura en particulier) Pignard.
  • de laine : celui qui démêle la laine.
  • de buis : On considère généralement que le peigneur de buis fabrique des peignes en buis. On trouve aussi peigneur à buis, sur la même construction que maréchal à forge. Mais on rencontre dans les mêmes paroisses (autour d’Espéraza – Aude, et dans l’Ariège) et à la même période, des peigneurs à laine. Une question peut se poser : s’agit-il de la même profession ? Etienne DEVILLE (avant 1656 - après 1719), peigneur de buis à Espéraza ainsi que plusieurs de ses fils, nous éclaire sur ce point. En effet, dans l’acte de baptême de sa fille Catherine (1677-1750), le recteur a indiqué « faiseur de peignes en buis ». Le doute est donc levé.

Il peut s’agir de peignes domestiques, mais aussi de grands peignes robustes destinés à peigner la laine.

  • Peignor : peintre.
  • Peintre : artisan qui applique de la peinture sur une surface, ou artiste qui fait de la peinture.
  • Peillier : celui qui ramasse les chiffons.
  • Peleux : celui qui décolle l'écorce d'un arbre, la sèche, et la vend (Ardenne).
  • Pelicier : pelletier, celui qui prépare des peaux pour en faire des fourrures et les vends.
  • Pelletier : celui qui prépare les fourrures.
  • Pénitent : nom donné dans les mines, à un mineur qui vêtu de larges vêtements de laine, tête protégée par un capuchon, allait le soir à la fin du travail, mettre les feux au grisou avant qu'il ne fut en grande quantité.
  • Penor : homme de peine.
  • Perruquier : homme qui faisait et entretenait les perruques. Aussi qui coiffe et rase.
  • Perrayeur : ouvrier carrier extrayant les ardoises.
  • Perreyeur : ouvrier qui travaille la pierre ou l'ardoise.
  • Peseur : personne qui pèse, peseur de foin, peseur d'or ...
  • Pévrier : marchand de poivre.
  • Peyrolier : fabricant de chaudron (pairolier en occitan).

Ph

  • Philtoupier, Filtoupier, Filetoupier ou Filletoupier : batteur de chanvre qui était chargé de le préparer en brisant la tige avec un outil ferré. On le dit aussi ferron, ferreur ou chanvrier.
  • Photographe : personne qui prend des photographies. Ce métier se développe dans la seconde moitié du XIXe siècle après l'invention de la photographie par Joseph Nicéphore Niépce (1765-1833), un ingénieur français, et l'évolution des techniques, notamment celles de Louis Daguerre (1787-1851) et son daguerréotype, et William Henry Fox Talbot (1800-1877). Parmi les photographes français célèbres de l'époque, citons Nadar (Félix Tournachon de son vrai nom), André Disdéri ou encore Pierre-Louis Pierson.

Pi

  • Pianiste : Musicien ou musicienne qui joue du piano.
  • Piconnier : revendeur de laines de rebut.
  • Pierreur : ouvrier d'une carrière.
  • Pignier : celui qui fabrique des peignes ou le marchand de pins, suivant la région.
  • Pinceautier : fabricant de pinceaux.
  • Pipier : fabricant de pipes.
  • Piquonnier : celui qui achète aux fabricants de draps et d'autres lainages fins des laines de rebut qu'il revend à des fabricants d'étoffes communes.
  • Piseur : ouvrier construisant en pisé.
  • Piseyeur : ouvrier construisant en pisé.
  • Pizzaïolo : Le pizzaïolo (terme issu de l'italien "pizzaiolo") est un cuisinier chargé de la préparation des pizzas.

Pl

  • Plafonnier : plâtrier.
  • Plasmateur : ouvrier en argile, potier, sculpteur sur argile.
  • Platineur : forgeron qui martèle les tôles pour en faire des ustensiles de quincaillerie.
  • Plombeur : celui qui dans les douanes, plombe les étoffes, les ballots.
  • Plombier : fondeur de plomb pour les balles et les grains de plomb pour les armes à feu.
  • Plumassier : personne qui déplumait les volailles, oiseaux, les plumes servaient ensuite pour les chapeaux.

Po

  • Pochetier : celui qui fait des petits sacs en cuir.
  • Pointier en fil de fer : personne qui fabriquait des clous, à partir de fil de fer.
  • Policier : Employé dans la police. Selon les époques et les lieux, on rencontre différents types de police : les polices urbaines, les polices militaires, les polices autoroutières, les polices des mers, les polices internationales ou encore les polices nationales. En France, la fonction de lieutenant de police est créée par Colbert sous Louis XIV. Gabriel Nicolas de la Reynie (1625-1709) est le premier lieutenant général de police de Paris. Le Directoire crée le ministère de la Police générale, supprimé en 1818, tandis que Bonaparte crée en 1800 la Préfecture de Police de Paris. La Police nationale voit le jour en 1941, sous le régime de Vichy. C'est une police d'État, rattachée au ministère de l'Intérieur. Elle remplit trois types de missions fondamentales : la protection des personnes et des biens, la police judiciaire, et le renseignement et l'information.
  • Polentier : brasseur de cervoise.
  • Pompiste : Le terme de pompiste peut désigner plusieurs métiers en lien avec les pompes. Il peut s'agir d'une personne qui distribue de l'essence à une station-service, d'un technicien employé dans une station de pompage, ou d'un ouvrier manipulant une pompe à béton.
  • Pontonier : passeur, c'est aussi celui qui percevait le droit de pontonage.
  • Porcher : celui qui garde les pourceaux.
  • Portefaix : ouvrier qui transportait les fardeaux, à aider au déchargement des marchandises. À Marseille, il existait une corporation de portefaix.
  • Porte-masse : huissier.
  • Portetable : domestique d'une grande maison. Voir aussi officier ou titre honorifique.
  • Postillon : homme qui monte sur un des chevaux d'un attelage et le dirige.
  • Potier d'étain : celui qui fabrique des contenants et instruments de cuisine en étain.
  • Poudrier : gestionnaire d'une poudrière (lieu de stockage de poudre explosive pour armes à feu).
  • Poulayeur : fabricant de poulies.
  • Pourpointier : confectionneur de pourpoints (vêtements allant autrefois du cou à la ceinture).
  • Poupelier, poupeyer : filassier ou filletier, qui faisait de la filasse de chanvre.
  • Poupetier : marchand de poupées.
  • Poussebot : vigneron en Bourgogne.
  • Pousse-cul : agent subalterne qui aide à mener les gens en prisons.
  • Poutrenier : celui qui élève et vend les poulains.

Pr

  • Praticien : personne ayant des connaissances juridiques.
  • Prébendier (chanoine à prébende) : pauvre, vivant de la charité d'une église.
  • Précon : Crieur public, dans le Midi de la France. Ce mot est issu du latin "praeconem" qui a la même signification.
  • Prééor : voleur.
  • Prévôt : officier civil ou judiciaire ayant autorité dans les domaines juridique administratif et militaire.
  • Priseur : juré priseur vendeur de meubles.
  • Procureur de fabrique : appelé aussi « Marglier ». Sacristain intendant d'une paroisse. Personne chargée des intérêts matériels d'une communauté religieuse d'un village.
  • Procureur d'office : officier public établi pour agir en justice au nom de ceux qui plaident dans les juridictions.
  • Propriétaire : après la Révolution et la vente des biens nationaux, les agriculteurs vont mettre un point d'honneur à se faire désigner comme "propriétaires" dans les actes.
  • Proxénète : courtier.


Ps

  • Psychiatre : Médecin spécialisé en psychiatrie. Le mot « psychiatrie » est inventé en 1808 par Johann Christian Reil (1759-1813).

Pu

  • Pucele : servante.
  • Puiseur : ouvrier qui vide l'eau d'une tourbière.


Métiers anciens

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