Officiers de la Bouche du Roi

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Office de la Maison du Roi

Le Service de la Bouche du Roi est le plus important, en terme de personnel, des départements de la Maison du Roi. Il est dirigé par le premier maître d'hôtel, et se compose de sept offices, touchant tous au ravitaillement et à la cuisine pour la table du Roi :

  • le gobelet
  • la cuisine-bouche (ils étaient seulement pour la personne du roi)
  • la paneterie-commun
  • l'échansonnerie-commun
  • la cuisine-commun
  • la fruiterie
  • la fourrière

Servent à la Bouche le maître d'hôtel ordinaire, les douze maîtres d'hôtel servant par quartier, le grand panetier, le premier écuyer tranchant et le grand échanson (trois offices devenus purement honorifiques depuis le début de l'époque moderne), les 36 gentilshommes servants, etc.

Organisation

La Maison-bouche du Roi : Grand Maître de France

  • les anciens officiers de la Maison du Roi : Grand Officier de la Couronne. La charge est détenue par la Maison des Bourbon-Condé
  • premier échanson,
goûte le vin, sert à boire aux festins
  • premier panetier
change les assiettes, les serviettes et les couverts aux festins
  • premier tranchant
sert et dessert les plats lors des grandes cérémonies
  • le service à la table du Roi : Premier Maître d'Hôtel du Roi
  • le gobelet du Roi
  • paneterie-bouche
  • échansonnerie-bouche
  • la cuisine-bouche du Roi
  • Petit Commun
  • table du Grand Maître de France
  • table du chambellan
  • Grand Commun
  • table des gentilshommes servants
  • seconde table du Grand Maître de France
  • table du Maître d'Hôtel
  • table des aumôniers
  • table des valets de chambre
  • paneterie-commun
  • échansonnerie-commun
  • cuisine-commun
  • fruiterie
  • fourrière
  • les garçons
  • fournisseurs
  • boulanger du Roi
  • marchand de vin
  • pourvoyeur
  • marchand de linge
  • verdurier de la cuisine-commun
  • potager du Roi