Guerre 1914-1918 ~ Les boulangeries roulantes de campagne

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Organisation

Boulangerie de campagne 2.JPG

Chaque corps d'armée mobilise une boulangerie roulante de campagne portant le numéro d'armée.

Une boulangerie de campagne comprend : le personnel d'exécution, le détachement du train attelant la boulangerie, le matériel roulant, le matériel non roulant, l'approvisionnement en denrées.

En 1914, les boulangeries de campagne sont regroupées sous la houlette d'un Officier d'administration et forment les "Boulangeries d'Armée" ou "BOA".

Personnel d'administration attache aux boulangeries roulantes de campagne

Boulangerie isolée de 8 fours

Officiers d'administration - cadre actif 1 officier
Officiers d'administration - cadre auxiliaire 1 officier
Adjudants 1 sous-officier
Commis aux écritures 1 caporal
Vélocipédistes 1 soldat
Boulangers - Sergent 2 sous-officiers
Boulangers - Brigadiers de four 11 caporaux et 7 soldats
Boulangers - Pétrisseurs 52 soldats
Ouvriers d'art 3 ouvriers en bois, 2 ouvriers en fer, 1 maçon et 1 fumiste
Professions diverses 2 bouchers , 2 meuniers et 2 hommes à tout faire

Total pour une boulangerie de 8 fours : 2 officiers et 89 hommes de troupe

Boulangerie de 32 fours en 4 sections

Section n° 1

Officiers d'administration - cadre actif 1 officier
Officiers d'administration - cadre auxiliaire 1 officier
Adjudants 1 sous-officier
Commis aux écritures 1 caporal
Vélocipédistes 1 soldat
Boulangers - Sergent 2 sous-officiers
Boulangers - Brigadiers de four 11 caporaux et 7 soldats
Boulangers - Pétrisseurs 52 soldats
Ouvriers d'art 1 caporal et 7 soldats (3 ouvriers en bois, 2 ouvriers en fer, 1 maçon et 1 fumiste)
Professions diverses 2 caporaux et 4 soldats (2 bouchers , 2 meuniers et 2 hommes à tout faire)
Tailleur 1 soldat
Cordonnier 1 soldat

Pour chaque Section n° 2, Section n° 3 et Section n° 4

Officiers d'administration - cadre actif 1 officier
Officiers d'administration - cadre auxiliaire -
Adjudants 1 sous-officier du cadre actif
Commis aux écritures 1 caporal
Vélocipédistes 1 soldat
Boulangers - Sergent 2 sous-officiers
Boulangers - Brigadiers de four 11 caporaux et 7 soldats
Boulangers - Pétrisseurs 52 soldats
Ouvriers d'art 7 soldats (3 ouvriers en bois, 2 ouvriers en fer, 1 maçon et 1 fumiste)
Professions diverses 6 soldats (2 bouchers , 2 meuniers et 2 hommes à tout faire)

Total pour une boulangerie de 32 fours : 4 officiers et 352 hommes de troupe

Personnel du train des équipages militaires, chevaux et matériel roulant affectés aux boulangeries roulantes de campagne

Boulangerie de 8 fours

Boulangerie proprement dite

Désignation des éléments Voitures Chevaux Hommes
Fours roulants 8 à 4 chevaux •   7 chevaux de selle

• 77 chevaux de trait
•   1 Officiers
•   2 Sous-officiers
•   2 Brigadiers montés
•   1 Brigadier non monté
• 49 hommes de troupe
Chariots-fournils 4 à 4 chevaux
Chariots de parc 4 à 3 chevaux
Fourgons 4 à 2 chevaux
Service du train 1 à 3 chevaux

Convoi de boulangerie

Désignation des éléments Voitures Chevaux Hommes
Voitures de réquisition 25 de réquisitions •   7 chevaux de selle

• 58 chevaux de trait
•   1 Officiers
•   2 Sous-officiers
•   2 Brigadiers monté
•   1 Brigadier non montés
• 40 hommes de troupe
Service du train (une forge) 1 à 3 chevaux

Total pour une boulangerie de 8 fours : 47 voitures, 149 chevaux et 100 hommes

Boulangerie de 32 fours

Boulangerie proprement dite

Désignation des éléments Voitures Chevaux Hommes
Fours roulants 32 à 4 chevaux •   30 chevaux de selle

• 310 chevaux de trait
•     4 Officiers
•   10 Sous-officiers
•   11 Brigadiers montés
•     4 Brigadiers non monté
• 194 hommes de troupe
Chariots-fournils 16 à 4 chevaux
Chariots de parc 17 à 3 chevaux
Fourgons 4 à 2 chevaux
Service du train 1 à 3 chevaux
2 à 4 chevaux

Convoi de boulangerie

Désignation des éléments Voitures Chevaux Hommes
Voitures de réquisition 100 de réquisition •   11 chevaux de selle

• 216 chevaux de trait
•     2 Officiers
•     4 Sous-officiers
•     3 Brigadiers monté
•     6 Brigadiers non monté
• 133 hommes de troupe

Total pour une boulangerie de 32 fours : 184 voitures, 567 chevaux et 365 hommes

Bnf Galica: Agence Rol - photo de presse

Savoir.jpg À savoir

Fabrication moyenne en pain biscuité exprimée en nombre

Une section de 8 fours 8 fournées   8.960 rations
Une boulangerie de 32 fours 8 fournées 35.840 rations


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Référence.png Notes et références

  • Bulletin officiel du ministère de la guerre. Edition méthodique. Subsistances militaires. Boulangeries roulantes de campagne. - Droits : domaine public - Source : Service historique de la Défense, - Provenance : Bibliothèque nationale de France


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